El minestrone es básicamente una sopa de verduras. Es una elección ideal para quienes se orientan hacia la comida vegetariana porque los protagonistas de esta sopa son todas las verduras. Con variar un poco de cada una y comprar los vegetales por unidad, se logran sopas sustanciosas que, en Italia las completan con una cucharada de pesto fresco.

Tips para hacer el minestrone de la nonna más rápidoPara ganar tiempo, se pueden picar los vegetales del minestrone en procesadoraLas papas del minestrone se pueden agregar por unidad, en cada plato, hervidas por separado y servirlas cubiertas con el pesto.

Fuente: https://www.lanacion.com.ar/recetas/cocina/italiana/minestrone-de-la-nonna-nid28042022/