La receta de Milanesa Napolitana de bife de chorizo, compartida por el chef Samuel Luque, para el Café Rivas, es una escalón más arriba en el placer de comer milanesa, uno de los platos preferidos de las familias argentinas. Animate a prepararla con un corte de bife de chorizo en vez de la tradicional paleta o bola de lomo, para dejar a todos con la boca abierta. Estas milanesas de bife de chorizo con queso derretido a los costados no fallan nunca. Esta receta se luce mucho más si la milanesa napolitana se la acompaña de unas papas triple cocción y una salsa romesco.

Tips para hacer la milanesa napolitana de bife de chorizo seca por fuera y tierna por dentroTambién podemos freír la milanesas, en lugar de cocinarlas al horno: hacerlo con abundante aceite en la sartén y que esté bien caliente antes de meter las milanesas. Esto ayuda a que se forme rápidamente una costra que impedirá que las milanesas absorban aceite de más. Estaran listas como base perfecta para unas deliciosas milanesas napolitanas.Pasos para hacer las papas triple cocción: 1. Lavar las papas con cáscara. 2. En una olla, hervir las papas enteras hasta el punto deseado. Colar con cuidado sin que se rompan y dejar enfriar. 3. Cortar en cubos irregulares. 4. Llevar al horno con aceite en cantidad necesaria de 8 a 10 minutos. Dejar reposar y esperar que se enfríen de nuevo. 5. Volver a hornear, pero esta vez a alta temperatura (180°) de 1,5 a 2,5 minutos. Sacarlas, secar con papel de cocina y servir.

Fuente: https://www.lanacion.com.ar/recetas/platos-de-comida-principal/milanesa-napolitana-de-bife-de-chorizo-nid03052023/